streda 30. januára 2013

Dusená hruška s medom

5 hrušiek., 5 dcl červeného vína., 2 dcl vody., 50 g medu., 1 k citrónu., 1 ks pomarančov., celú škoricu., klinčeky., 250  bieleho jogurtu., 
Očistenú hrušku rozkrojíme na polovice. Do nádoby nalejeme vodu s červeným vínom. Dochutíme medom, pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, celú škoricu a klinčeky. Do tohto roztoku dáme hrušky a pomaly varíme do mäkka. Hrušky vyberieme a necháme odtiecť, šťavu precedíme a necháme zredukovať varom, necháme vychladnúť, prelejeme ňou hrušku a ozdobíme jogurtom. 

Kuracie prsia plnené hermelínom a orechmi

4 ks kuracích rezňov., soľ., olej., 100 ml smotany na šľahanie., petržlenová vňať., 150 g hermelínu., 50 g vlašských orechov., 
Kuracie rezne naklepeme, narežeme do nich tvory a do nich vložíme hermelín s nahrubo nasekanými orechmi. Spojíme špáradlom a opečieme. Potom mäso vyberieme a do výpeku nalejeme smotanu, dochutíme a krátko povarím. Touto šťavou prelejeme mäso a posypeme ho petržlenovou vňaťou.

Rebarborový kompót s bielym vínom

500 g rebarbory., 150 g cukru., 125 ml bieleho vína., škoricu.,
Rebarboru ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky asi 3 cm veľké. Zalejeme bielym vínom a vo vhodnej nádobe zmiešame s cukrom a škoricou Kompót varíme prikrytý 5 minút pri strednej teplote. Škoricu odstránime a kompót podávame vychladený.

Grilovaná zelenina

1 ks baklažán., 1 ks cukety., 1 veľká farebná paprika., 6 ks paradajok., čerstvé šampiňóny., 1 strúčik cesnaku., mleté farebné korenie., 
Cuketu, baklažán,  papriku nakrájame na kocky, pridáme šampiňóny a nakrájaný cesnak. Zmes premiešame, okoreníme, nesolíme, pokvapkáme olejom, necháme postáť 5 - 10 minút. Potom vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov C na 15 - 20 minút. Vyberieme zeleninu, zľahka premiešame, solíme. Na vrch poukladáme paradajky nakrájané na kolieska a dáme zapiecť na 10 minút. Podávame s čerstvou bagetou.

Brokolicový nákyp

750 g brokolice., soľ.,  50 g masla., 1 PL strúhanky., 3 dl mlieka., 60 g hladkej múky., 4 vajcia., 60 g tvrdého syra., 
Očistenú brokolicu uvaríme v osolenej vode. Scedíme ju a posekáme nadrobno.Pekáč si vymastíme a vysypeme strúhankou. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a ešte do teplej vmiešame maslo. Do takmer vychladnutej kaše vmiešame žĺtky, postrúhaný tvrdý syr a tuhý sneh z bielok. Uvarenú brokolicu poukladáme na pekáč a zalejeme kašou. V rúre zapekáme do zlatista cca 20 minút. Podávame so zeleninovým šalátom.