utorok, 26. júla 2016

Kivi zákusok

Cesto : 6 vajec,300 g práškového cukru,150 ml oleja,150 ml mlieka ,300 g polohrubej múky,1,5 balíčka kypriaceho prášku
Krém : 2 balíčky práškovej šľahačky, 2 balíčky vanilínového cukru,3 kyslé smotany Rajo, 6 lyžíc práškového cukru,4 kivi
Poleva : 500 ml vody,1 práškový džús s príchuťou kivi,1 balíček Zlatého klasu
 
Postup 1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, postupne pridáme olej, mlieko a preosiatu múku s kypriacim práškom. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme do zlatohneda. Vychladnuté cesto vyklopíme na čistú utierku, papier opatrne odstránime a cesto vrátime opačnou stranou na plech.  2. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom dotuha. Pridáme kyslú smotanu a práškový cukor. Smotanovú masu dobre vymiešame a natrieme na cesto. Kivi olúpeme a nakrájame na tenké kolieska, ktoré poukladáme na krémovú vrstvu. Necháme stuhnúť.  3. Želatínová poleva: V 300 mlvody rozpustíme práškový džúsa dáme variť. Do horúcej zmesi vlejeme 200 ml vody s rozmiešaným Zlatým klasom. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teplú polevu rozotrieme po povrchu múčnika. Zákusok dáme do chladu a necháme asi 12 hodín odležať. Potom krájame na rovnaké kocky.

Pečený tvarohový dezert

2 balíčky jemného tvarohu, 1 balíček podlhovastých piškót , pomaranč, 2 banány, 3 vajcia ,2 balíčky vanilkového cukru , vaječný likér
Tvaroh vymiešame so žĺtkami, cukrom a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
Piškóty rozložíme na plech, pokvapkáme pomarančovou šťavou, nanesieme vrstvu tvarohu, pridáme nakrájané banány a kraje aj vrch potrieme vyšľahaným bielkom (cukrárskym vreckom). Dáme piecť do predhriatej rúry až do zhnednutia bielka. Podávame poliate vaječným likérom.

Banánové rezy

Suroviny: 5 vajec, 200 g práškového cukru, 5 lyžíc vody, 160 g Solamylu, l lyžica kakaa, ½ prášku do pečiva, 2 šľahačky
Plnka: ½ l mlieka, 2 banánové pudingy, (jahodové) 250 g margarínu, 120 g práškového cukru, 1 vanilka
Postup: žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme vodu, sneh z bielkov, Solamyl, kakao, prášok do pečiva a spracujeme cesto. Plech vyložíme papierom a pečieme.
Plnka: Uvaríme hustý puding - necháme vychladnúť. Zatiaľ vymiešame margarín s cukrom a po vychladnutí zmiešame.
Na upečené rezy poukladáme ovocie (banány, jahody) navrstvíme plnku a na vrch dáme 2 šľahačky (práškové) husto posypeme grankom. Je lepšie urobiť deň dopredu.

Kakaové rezy

10 vajec,6 lyžíc múka hrubá,6 lyžíc kakao,1 bal. prášok do pečiva,10 lyžíc práškový cukor
Postup: Vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme kakao, múku a prášok do pečiva. Primiešame sneh z bielkov. Rozdelíme na dvoje.
Krém: 4 dl mlieko, 100 g múka hladká, 5 žĺtkov, 100 g čokolády alebo 40 g kakao, 450 g maslo, 250 g cukor práškový
Postup: Nad parou za stáleho miešania uvaríme mlieko s múkou a žĺtkami a pridáme zmäknutú čokoládu a necháme vychladnúť. Vymiešame maslo s cukrom a po častiach pridáme do uvarenej plnky.
Polovicu krému natrieme na plát a prikryjeme druhým plátom, ktorý natrieme zvyšnou plnkou.
Pena: 5 bielkov, 250 g práškový alebo kryštálový cukor vyšľaháme nad parou a natrieme na plnku. Rozotretý sneh polejeme čokoládou

Anglické rezy

7 vajec,7 lyžíc cukor práškový,7 lyžíc múka hrubá,1/2 bal. prášok do pečiva,1 balík detské piškóty,250 ml silnej čiernej kávy,rumová príchuť, džem
Plnka: 250 ml mlieko,4 plné lyžice múka hrubá,2 lyžice kakao,1 lyžica cukor kryštálový,2 lyžice cukor práškový,200 g maslo
čokoládová poleva
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme múku a prášok do pečiva, primiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto rozotrieme n apomastený a múkou posypaný stredne veľký plech a upečieme.
V mlieku rozmiešame múku, kakao, kryštálový cukor a uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo, práškový cukor a vyšľaháme. Cesto natrieme džemom a časťou plnky. Do kávy pridáme trochu rumovej príchute. Postupne do nej namáčame piškóty a ukladáme ich na koláč. Natrieme zvyškom plnky a polejeme čokoládovou polevou.

Bešamelove rezy

Cesto: 5 vajec,100 g cukor práškový,5 lyžíc vlažnej vody,3 lyžice olej,100 g múka polohrubá,2 lyžice kakao,1/2 bal. prášku do pečiva
Cesto upečieme na vymastenom a múkou vysypanom v plechu v predhriatej rúre.
Plnka: Zo 140 g masla a 60 g múky hladkej pripravíme bledú záprašku. Zalejeme ju 1/2 l mliekom a povaríme na hustú kašu. 200 g maslo, 200 g cukor práškový, 50 g kakao vymiešame a postupne pridávame studenú kašu. Krém navrstvíme na upečený plát. Vrch zalejeme čokoládou.

Anna - rezy

550 g múka hladká,380 g maslo,250 g cukor práškový,400 g mandle,1 dl mlieko,
2 vajcia,2 žĺtky,soľ, marhuľový lekvár
Hladkú múku preosejeme, pridáme maslo, cukor práškový, pomleté mandle, celé vajcia, žĺtky, trošku soľ a vypracujeme cesto, rozdelíme ho na 2 časti. Jednu rozvaľkáme, natrieme lekvárom a z druhej robíme mriežku.

Mandľové rezy

200 g cukor práškový, 10 žĺtka - miešame do spenenia, pridáme 200 g orechy, 20 g múku hrubú, z 10 bielkov sneh. Pečieme na 2 plechoch. Plníme.
Plnka: 300 g cukor, zo 6 celých vajec, 1 bal. vanilkový cukor. Varíme na pare do zhustnutia. Do vychladnutého pridáme 300 g maslo, vymiešame na penu, posypeme zomletými mandľami.

Nugátové rezy

Upečieme zo 4 vajec vodovú piškótu, rozdelíme je na dvoje a pečieme na 2x. Keď vychladne, natrieme plnkou.
Plnka: 250 g maslo, 300 g cukor, 2 lyžice kakao - vymiešať. Naplníme a na druhý plát dáme 400 g mleté orechy, 300 g cukor, 20 dl rum, vrch zaliať.
Piškóta: 300 g cukor, 4 žĺtka, 10 lyžíc voda, zo 4 bielkov sneh, 200 g múka gríska

Čokoládový koláč

4 žĺtka, 150 g cukor práškový, 150 g maslo - vymiešať, pridáme 150 g orechy, 70 g múku grísku, 2 lyžice kakao, sódu bikarbónu alebo 1/2 bal. prášku do pečiva a zo 4 bielkov sneh
Plnka: Na upečené cesto natrieme lekvár. 250 g orechy, 200 g cukor práškový, 1/2 dl rum - spolu dobre vymiešať. Na vrch čokoládová poleva