piatok, 30. septembra 2016

Lúpavé pagáče

½ kg hrubej múky, voda, soľ, ocot, 120 g masti
Do múky dáme soľ, vlažnú vodu, lyžičku octu a zarobíme závinové cesto. Dobre ho vypracujeme, dáme pod teplú nádobu na 15 minút a potom ho na pomúčenom obruse vytiahneme. Polejeme roztopenou masťou, posolíme a v obruse stočíme. Na vymastenom plechu závin stočíme do podoby slimačej ulity a upečieme.

Kapustové lokše

1 kg hlávkovej kapusty, 350 g hladkej múky, soľ, 80 g masti
Kapustu očistíme, postrúhame, pridáme múku, trochu posolíme a vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho pokrájame na rovnaké kúsky, ktoré vyvaľkáme do kruhu. Upečieme na sporáku a pomastíme. Pomastené lokše poukladáme na seba.

Krupicová kaša so škvarkami

300 g kukuričnej krupice, 1 l vody, soľ, 80 g údenej slaniny
Do vriacej osolenej vody zavaríme krupicu a uvaríme na kašu. Uvarenú kašu polejeme masťou a škvarkami.

Pečená hus

hus, soľ, rasca, voda
Očistenú hus posolíme zvonku i zvnútra, dáme na pekáč, posypeme rascou, podlejeme vodou a pečieme. Keď už je skoro upečená, masť odoberieme, prilejeme vody, a hus dopečieme. Počas pečenia hus polievame šťavou.

Plnená kačica

kačica, 20 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Žemle namočíme a vytlačíme. Pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a nadrobno posekanú vňať trochu opraženú na masti. Premiešame, naplníme očistenú kačicu a otvor žašijeme. Kačicu dáme trochu povariť do polievky, alebo ju hneď vložíme do pekáča, pridáme masť, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ju polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vodou. 

Pečená kačica

kačica, majorán, soľ, voda
Očistenú kačicu posolíme, znútra posypeme majoránom, dáme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ju polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou. Keď už je kačica skoro upečená, masť odoberieme, prilejeme trochu vody a dopečieme.

Pečený moriak s mandľovou plnkou

moriak, pol sendviča, 50 g masti, 3 vajcia, 40 g masla, 50 g mandlí, mleté čierne korenie, soľ, mlieko, voda
Zo sendviča skrojíme kôrku, namočíme do mlieka a vytlačíme. Pridáme roztopené maslo, posekané mandle, vajcia, korenie a soľ. Dobre premiešame, naplníme očisteného moriaka a otvor zašijeme. Moriaka potrieme masťou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou. 

Plnený moriak

moriak, 60 g masti, 3 žemle, 2 vajcia, 30 g masla, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ
Do namočených a vytlačených žemlí pridáme vajcia, nadrobno posekanú vňať trochu opraženú na masle, čierne korenie a soľ. Premiešame a naplníme očisteného moriaka. Otvor zašijeme, moriaka potrieme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby ho podlejeme vriacou vodou.

Moriak na slanine

moriak, 80 g údenej slaniny, 20 g masti, soľ
Očisteného moriaka prešpikujeme údenou slaninou, posolíme, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vodou.

Pečený moriak

moriak, 80 g masti, soľ
Očisteného moriaka posolíme, potrieme masťou, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a dáme piecť. Počas pečenia ho občas polievame šťavou a podľa potreby podlejeme vriacou vodou.