utorok, 23. augusta 2016

Paprikový šalát

200 g zeleninovej papriky., 40 g cibule., 1 lyžica octu., neenergetické umelé sladidlo., voda., soľ.,
Pokrájanú zeleninovú papriku a cibuľu posolíme, zalejeme osladeným zálevom z vody a cukru a premiešame.

(2 porcie / 1 porcia 144 kJ – 34 kcal., B – 1,5 g., T – 0,2 g., S – 7,2 g)

Šalát z čerstvej kapusty

300 g kapusty., 1 malá cibuľa., 1/2 citróna., 1 lyžica octu., 1 lyžica vody., mleté čierne korenie., neenergetické umelé sladidlo., 1 lyžička slnečnicového oleja., soľ.,
Kapustu nakrájame na jemné rezance, cibuľu pokrájame nadrobno, ochutíme citrónovou šťavou, octom a prisladenou vodou, okoreníme, posolíme a premiešame.

(2 porcie / 1 porcia 309 kJ – 74 kcal., B – 2,9 g., T – 3,6 g., S – 8,3 g)

Zelerový šalát s jablkom

150 g zeleru., 80 g jabĺk., neenergetické umelé sladidlo., šťava z 1/2 citróna., 1 lyžička octu., mleté čierne korenie., soľ.,
Zeler uvarený na mäkko a očistené jablká zbavené jadrovníka postrúhame. Zalejeme zálevom, posolíme, okoreníe, osladíme a spolu zamiešame.

(2 porcie / 1 porcia 245 kJ -58 kcal., B – 1,3 g., T – 0,4 g., S – 13,4 g)

Zeleninovo vajcový šalát

5 reďkoviek., 3 zelené cibuľky., 1 hlávka šalátu., 2 vajcia uvarené na tvrdo., šťava z 1 citróna., 1/2 lyžičky horčice., neenergetické umelé sladidlo., 1 lyžica oleja., rasca., mleté čierne korenie., voda., soľ.,
Reďkovku umyjeme, očistíme od listov a koreňa, pokrájame na tenké kolieska, posolíme a posypeme rascou. Očistíme aj cibuľku a pokrájame na kolieska. Umytý hlávkový šalát pokrájame na jemné rezance, vajcia na kolieska. K horčici, oleju a šťave z citróna pridáme lyžicu vody, okoreníme, posolíme a zálevom zeleninu zalejeme. Premiešame a po odstátí podávame v sklenej miske. Povrch ozdobíme kolieskami vajec a reďkovky. Šalát á hodne vitamínu C a je biologicky vyvážený cennými bielkovinami z vajec.

(2 porcie / 1 porcia 469 kJ – 112 kcal., B – 5,0 g., T – 5,5 g., S – 10,5 g)

Miešaný syrový šalát

50 g eidamského syra., 50 g údeného syra., 50 g ementálu., 50 g smotanového topeného syra., 1 dl kyslej smotany., 12 vajca uvareného na tvrdo., citrónová šťava., 2 rajčiaky., ocot., neenergetické umelé sladidlo., mleté čierne korenie., mletá sladká červená paprika., soľ.,
Navlhčeným nožom pokrájame syr na malé kocky. Z ostatných prísad urobíme zálev a zalejeme ním syr. Opatrne premiešame, aby sme syr zbytočne nerozdrobili. Necháme v chlade odležať asi 1 hodinu. Hotové ozdobíme štvrtkami surových rajčiakov a kolieskami vajíčka.

(2 porcie / 1 porcia 1486 kJ – 355 kcal., B – 26,2 kJ., T – 25,0 g., S – 6,4 g)

streda, 17. augusta 2016

Kapustové závitky

8 veľkých kapustových listov, 300 g mletého mäsa, 120 g uvarenej ryže, 50 g cibule, 1 vajce, 1,2 dl mlieka , 4 lyžice posekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice masla , 1 konzerva rajčiakov (530 g), 100 g šunky mleté čierne korenie, soľ
Rebrá na kapustových listoch zrežene na plocho, vložíme ich do vriacej vody, varíme 5 minút. Potom ich prepláchneme, opatrne osušíme. Mleté mäso uzmiešame s ryžou, cibuľou pokrájanou na kocôčky, vajcom, mliekom a petržlenom. Osolíme, okoreníme. Listy naplníme, okraje zahneme a pevne zrolujeme. Na poanvici rozpustíme maslo a závitky opekáme do zlatista. Rajčiaky z konzervy pokrájame a aj so šťavou pridáme k závitkom. Závitky dusíme prikryté pri nízkej teplote, podľa potreby dochutíme. Šunku pokrájame na kúsky, opečieme a posypeme ňou závitky.

Istanbulské mäsové guľky s mätovou omáčkou

500 g mletého hovädzieho mäsa, 500 g bieleho jogurtu, 1 cibuľa, 2 červené cibule, 3 strúčiky cesnaku, 2 rajčiaky, 1 menšia uhorka, 6 – 8 lyžíc oleja, 1/2 viazaničky mäty piepornej, 1 lyžica mletej sladkej papriky, drvená rasca, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, soľ
Bielu cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme so soľou (trochu si z neho odložíme) a pridáme do mletého mäsa. Okoreníme podľa chuti. Vyformujeme gulôčky, veľké ako vlašský orech, a opečieme ich na oleji.
Omáčka: Mätové lístky nakrájame nadrobno, zmiešame s jogurtom, primerane osolíme, okoreníme a pridáme zvyšok cesnaku.
Červenú cibuľu, rajčiaky a uhorku nakrájame na kolieska. Obložíme nimi mäsové guľky, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s mätovou omáčkou.

Hovädzie filé v syrovom kréme

400 g hovädzej roštenky, 100 g syra Niva, 4 lyžice smotany na šľahanie , 200 g mrkvy, 200 g zeleru, hrášok podľa želania, 20 g masla,mleté čierne korenie, olej, soľ
Syr roztlačíme vidličkou a vmiešame do smotany. Mäso osolíme zo všetkých strán, okoreníme a opečieme na oleji. Mrkvu a zeler nakrájame na rezance alebo kocky, pridáme trochu čerstvého hrášku a zalejeme trochou vody s cukrom. Osolíme, okoreníme a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Potom opečené mäso pokrájame na tenké plátky, dáme do ohňovzdornej misy spolu s predvarenou zeleninou a navrstvíme na to syrový krém. Vložíme do rúry predhriatej na 250°C a zapekáme 3 – 7 minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečivom.

Marinované hovädzie rezne

4-6 rezňov z kvalitného mäsa (najlepšie zo sviečkovice), 2,5 dl olivového oleja lisovaného za studena, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 citróny, niekoľko vetvičiek rozmarínu, 4 rajčiaky, 500 g šampiňónov, 3 lyžice masla, čerstvo umleté biele korenie, bazalka, soľ
Deň vopred necháme rezne marinovať. Vložíme ich do misy, pridáme olivový olej, olúpaný a posekaný cesnak, citrónovú šťavu, posekaný rozmarín a cez noc necháme prikryté uležať. Na druhý deň umyté šampiňóny pokrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rajčiaky vhodíme na chvíľu do horúcej vody, aby sme z nich lepšie stiahli šupky. Potom ich pokrájame na štvrťky. Na panvici zohrejeme maslo, pridáme šampiňóny, osolíme, okoreníme a dusíme pri občasnom premiešaní. Pridáme štvrťky rajčiakov a prikryjeme na 5 minút. Rezne vyberieme z marinády, osušíme a na okrajoch narežeme. V horúcom tuku opekáme po oboch stranách asi 5 minút. Mäso podávame na teplých tanieroch, obložené zeleninou a ozdobené bazalkou.

Mexická pochúťka Fajitas

300 g sviečkovice, 300 g kuracích pŕs, 1 veľká cibuľu, 2 zelené papriky, 1 téglik kyslej smotany , 1 dl marinády Fajitas, 1 dl oleja, cesnak podľa chuti, mleté čierne korenie, soľ
Marináda Fajitas: 2,5 dl vody, 0,5 dl sójovej omáčky, 1 dl kečupu, 1 lyžička pretlačeného cesnaku, 2 lyžičky mletého čierneho korenia, 25 g cukru, 2,5 dl octu, 1 kávová lyžička soli
Sviečkovú, kuracie prsia, cibuľu a papriku nakrájame na tenké rezance. Na rozpálenom oleji postupne mäsá prudko opečieme, pridáme cibuľu, papriku a podusíme 5 minút. Keď už mäso nie je krvavé, pridáme marinádu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Podávame so zemiakmi alebo s ryžou. Zvyšnú marinádu uskladníme v chladničke.