utorok, 28. mája 2013

Mexický temperament

5 cl ginu., 15 cl kaktus relax., citrón.,
Do pohára vložte pár kociek ľadu, nalejte gin, dolejte kaktus relax a pridajte pár kvapiek citróna. Premiešajte lyžičkou a pohár ozdobte citrónom alebo limetkou.

pondelok, 15. apríla 2013

Žĺtkové rezy

30 dkg múky,1/4 kávovej lyžičky sódy bicarbony ,1/2 balíčka vanilínového cukru, 2 žĺtky 12 dkg tuku 12 dkg tekutého medu, zaváranina.
Múku, sódu bicarbonu, vanilínový cukor, žĺtky a med spracujeme. Cesto rozvaľkáme na 4 rovnaké pláty a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečené pláty zlepíme zaváraninou a povrch zdobíme žĺtkovou polevou. Po zaschnutí polevy rozkrájame na úhľadné obdĺžniky.

Kuglerove zákusky

14 dkg práškového cukru, 14 dkg medu, 14 dkg masla, 7 dkg ošúpaných mandlí, 7 dkg pražených lieskovcov, 4 žĺtka, 4 štvorcové karlovarské oblátky.
Práškový cukor rozpustíme na karamel, pridáme celé ošúpané mandle, pražené lieskovce. Pomiešame a vyložíme na mokrú doštičku. Po vychladnutú griláž roztlčieme na jemno. Do tej istej nádoby, kde sme robili karamel, pridáme maslo, žĺtka, med a za stáleho miešania varíme dohusta. Potom pridáme griláž premiešame a za tepla plníme dve a dve oblátky. Zaťažíme. Na druhý deň pokrájame na podlhovasté úzke rezy a potierame ich žĺtkovou polevou

Medové domino

50 dkg krupicovej múky,16 dkg masla, 2 polievkové lyžice medu, 3 polievkové lyžice práškového cukru, 1 kávová lyžička sódy bicarbony, mlieko podľa potreby.
Všetko zmiešame na mäkké cesto, ktoré rozdelíme na tri rovnaké časti. Jeden diel rozvaľkáme, položíme na plech, natrieme pikantným lekvárom a posypeme za hrsť mletými orechmi. Druhý diel tak isto tretí diel len rozvaľkáme a položíme na predošlé diely a do bleda upečieme. Po upečení polejeme fondánovou polevou pokrájame , zdobíme kornútikom, vzor domina.

Dvojité rezy

25 dkg masla, 40 dkg krupicovej (hrubej) múky, 1 balíček prášku do pečiva, 2 žĺtka, 10 dkg medu, 1 polievková lyžica rumu, 1 balíček vanilkového cukru, 3 celé vajcia, 10 dkg kryštálového cukru, 10 dkg marmelády, 8 dkg hladkej múky, hrsť mletých orechov.
Robia sa dva druhy cesta, tvz. miesené a piškótové cesto.
Miesené cesto: krupicová (hrubá) múka, maslo, prášok do pečiva, med, žĺtka, rum, vanilkový cukor, vypracujeme na ľahké cesto. Vložíme na plech, a pečieme na bledo. Ešte nedopečené potrieme marmeládou, posypeme orechmi a na vrch dáme piškótové cesto.
Piškótové cesto: 3 celé vajcia šľaháme s kryštálovým cukrom do peny, vmiešame hladkú múku.
Po tomto obe cestá dopečieme. Po upečení vrch posypeme práškovým cukrom a pokrájame na ľubovoľné kúsky.

Kávové nepečené rezy

30 dkg strúhaných lieskových orieškov, 12 dkg práškového cukru, 5 dkg piškótových omrvín, 1 polievková lyžica veľmi sinej čiernej kávy, 8 dkg tekutého medu, 1 bal. vanilínového cukru, 5 dkg strúhanej čokolády.
Pripravené suroviny spracujeme na doske, posypanej práškovým cukrom, rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, nakrájame tyčinky, ktoré polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť na vzduchu asi 1/2 dňa.

nedeľa, 14. apríla 2013

3 Bit

3 vajcia., 100 g práškového cukru., 0,1 l oleja., 2 PL kakaa., 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva., 300 g hladkej múky., 250 ml mlieka.,
Plnka: 2 balíčky zlatý klas., 2 balíčky vailkového cukru., 0,5 l mlieka., 100 g práškového cukru., 150 g masla., 2 balíčky BB keksov.,
Krém: 1 konzerva kondezovaného sladeného mlieka., 200 g masla
Poleva: 150 g čokolády., 80 g masla.,

Plnka: Zo Zlatého klasu, vanilkového cukru a mlieka uvaríme hustý puding. Práškový cukor vymiešame s maslom do penista. Do vychladnutého pudingu postupne pridávame vymiešané maslo s cukrom a ušľaháme krém.
Krém: Konzervu kondenzovaného sladeného mlieka uvaríme vo vode dve hodiny. Potom ju vyberieme a keď vychladne, otvoríme ju a do vychladnutej masy pridáme maslo a dobre vymiešame.
Poleva: Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou.
Na upečené a vychladnuté cesto natrieme plnku. Na plnku poukladáme BB keksy a na ne natrieme krém. Na krém ide čokoládová poleva.

Doboška

4 žĺtky vymiešame so 4 lyžicami práškového cukru, pridáme 4 lyžice hrubej múky a sneh vyšľahaný zo 4 bielkov.
Plech natrieme masťou, posypeme hladkou múkou, naň rovnomerne roztrieme cesto a dáme do horúcej trúby upiecť do ružova. Po upečení plást podoberieme nožom, preklopíme na lopár a prekrojíme na polovicu. Tento postup opakujeme 3-krát.
Plnka: 30 Dg cukru, 6 -7 lyžíc kávy (najlepšie melty: na 0,5 l vody dáme 3 lyžice melty), 2 lyžice kakaa spolu uvaríme, kým sa medzi prstami nevyťahuje na 2,5 cm. Zvlášť vymiešame 40 Dg Hery (Visy), dáme do chladničky a potom zase vymiešame do penista. Po vychladnutí pridáme 2 žĺtky, znovu vymiešame a takto pripravenú plnku nanášame na rozdelené plásty upečeného cesta.
Poleva: 30 Dg práškového cukru dáme do suchej panvice.  Novou varechou miešame a postupne cukor roztopíme na slabom ohni. Plech natrieme maslom a z cesta jednu polovicu na plech dáme tou stranou, čo sa piekla na spodku. Horúcu masu nalejeme naň a hneď naznačíme kúsky, lebo keď poleva stvrdne, nedá sa už krájať

nedeľa, 24. marca 2013

Jablkovo škoricový koláč s piškótami


1 lístkové cesto, 1 a 1/2 balíka guľatých piškót, 10 stredne veľkých jabĺk ošúpaných a nakrájaných na drobné kocky (nie postrúhané), škorica a kryštáľový cukor na posypanie.
Na prípravu pudingu: 1 liter mlieka, 1 vanilkový cukor, 2 PL kryštálového cukru, 2 Zlaté klasy.
Na potretie koláča: 1 vajce.
Najprv si uvaríme puding. Plech polejeme studenou vodou (nevymasťujeme!!!), lístkové cesto rozdelíme na dve časti a vyváľkame prvú časť na veľkosť plechu a položíme do plechu. Na cesto poukladáme piškóty a rozložíme rovnomerne posekané jablká. Tie posypeme škoricou a kryštálovým cukrom (podľa chuti). Na to všetko vylejeme polovychladnutý puding a na pudig vyváľkanú druhú časť lístkového cesta. Lístkové cesto potrieme rozmiešaným vajíčkom. Pečieme v trúbe asi 30 minút pri teplote 200 °C

Jablkový koláč


200 g polohrubej múky, 1 dl oleja, 1 dl vody 200 g kryštálového cukru, 4 vajcia, 1 kypriaci prášok do pečiva,
Na plnku: 1000 g jabĺk, 80 g Zlatého klasu (2 ks), 100 g kryštálového cukru, 3 dl vody, 300 g smotany na šľahanie, 1 stužovač šľahačky,
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom. Potom do masy pridáme olej, vodu a múku premiešanú s kypriacim práškom. Zľahka spolu premiešame. Pripravené cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. Očistené jablká nastrúhame. Dáme ich do hrnca s vodou, cukrom a so Zlatým klasom. Uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Po vychladnutí kašu rovnomerne rozotrieme na upečené cesto a necháme stuhnúť. Sladkú smotanu dotuha vyšľaháme so stužovačom a natrieme na plnku. Povrch ozdobíme strúhanou čokoládou.